邦Appétit管理公司SCU的餐饮服务提供商，把“从农场到餐桌”放在优先位置，从150英里半径内购买食物，以帮助支持当地农业和减少运输排放。SCU餐饮服务还努力提供各种素食和纯素选择，并努力实现可持续运营，包括废物转移和食物回收。除了餐饮服务，SCU还有自己的有机花园，每周有一个农场摊位。
校园的选项
可持续食物
- 反式脂肪在Bon Appétit厨房的任何餐饮服务中都不使用。
- 菜单提供当地种植的农产品，散养鸡蛋，无激素牛奶，无抗生素鸡肉以及支持蒙特利湾水族馆海鲜观察项目．
- 可持续的社会正义:公平贸易咖啡、茶和巧克力在Bon Appétit校园各处都可以买到。
- 所有绞碎的牛肉都是自由放养的，来自马林太阳农场的当地牛肉，用来做披萨面团的面粉也来自当地农场。
素食和素食餐饮
每天都有各种各样的素食餐可供选择，食客们可以随时通过“农民食品储藏室”的自制计划制作自己的素食餐，该计划提供各种季节性和当地准备的蔬菜和谷物，用于沙拉、意大利面或sautéed菜。
锻造花园
Forge花园成立于2008年，是一个半英亩的教育，有机花园，为校园提供课程研究，服务学习和可持续食品生产的空间。目前，Forge提供新鲜的水果和蔬菜，因为他们能够在本森纪念中心的市场上提供服务，所以请注意!
真正的食物挑战
SCU的学生正在与SCU餐饮服务公司Bon Appétit合作开展这项全国学生运动，致力于创建一个健康、公正和可持续的食品系统。“真正食品挑战”的目标是将机构食品支出从工业化农场和垃圾食品转移到“真正食品”上。阅读更多．
用具
- 所有场馆都使用由回收材料制成的未漂白餐巾。
- 在Mission Bakery、Sunstream和Cadence咖啡馆，使用自己的可重复使用杯子的顾客可以获得25美分的折扣。
- Bon餐饮服务Appétit提供了一个生态托盘计划，以尽量减少一次性餐具的使用。详情见下文。
- 大多数餐饮和外卖容器都是由可生物降解材料制成的。
Trayless餐厅
Bon餐饮服务Appétit在学生餐饮设施中不提供托盘，这意味着需要清洗的物品更少，减少了用水量。教职员工餐厅提供了一些用餐托盘，如果需要，可以在市场(主要的学生用餐设施)索取托盘。
生态托盘计划
Bon Appétit的Dining Services提供了一个生态托盘，只需5美元即可购买。学生们会得到一个新的、干净的生态托盘，并可以立即装满食物。当他们吃完后，学生可以把脏盘子放回校园的任何一家咖啡馆，并得到一个干净的盘子。
浪费
食用前食物浪费
消费后的食物废物
食物回收网络
2014年5月，学生们与Bon Appétit(华南大学餐饮公司)合作，在华南大学建立了食品回收网络分会。食品回收网络(FRN)是美国最大的由学生领导的食品回收运动，在全美70多所大学设有分会。
Bon Appétit的工作人员现在正在包装所有用餐服务和活动的剩余食物，供志愿者每周两次收集并递送玛莎的厨房-圣何塞的一个施粥处如果你对志愿活动感兴趣，请填写这张简短的表格．
简单地说，就是吃能给我们提供足够营养和能量的食物，对地球的负面影响或足迹最小。这包括注意我们的空气、土壤、水和人的安全和质量。从种子被种下、生长到收获、运送和购买，制作一顿饭所涉及的不仅仅是你在盘子里看到的东西。你的食物不仅仅是让你饱腹;它影响到农民和工人的健康、当地和全球农业用地、食品工业以及气候。了解我们食物的故事是很重要的，因为它是滋养我们并将我们与地球联系在一起的东西。
需要考虑的因素
在选择要购买和食用的食物时，有几个因素需要考虑:
- 可持续农业与福利．它是如何自然生长的呢?这种动物是如何被养大的?被关在笼子里还是自由自在?人道地给予适当的喂养?
- 运输．食物是怎么送到你手上的——卡车、火车还是飞机?它是本地的(位于150英里半径内)还是来自另一个大陆?
- 工人的权利．农场工人能得到公平的生活工资吗?这些人有安全的工作条件吗?
- 生境及环境保护．现在的环境(你的食物来源)是什么样子?土地还可以耕种吗?树被砍了吗?那部分海洋是退化了还是被过度捕捞了?
- 减少废物及包装．你们的食品是怎么包装的?最小化塑料和可重复使用的包装?你剩下的食物会怎么处理?你会把它存起来，捐出去，还是做成堆肥?
可能很难总是知道这些问题的答案，也很难确保你有一顿完全可持续的新鲜膳食，低碳,公平贸易，但重要的是，你正在努力对你的食物做出明智和深思熟虑的决定。想要了解更多关于可持续食品的知识，你可以阅读引火信托的定义或者这个顺丰门家居指南它列出了多种定义。
